Fırında pırasa ve patatesle yapılan graten nasıl yapılır?

Fırında hazırlanan bu nefis pırasa ve patates graten, Fransız mutfağının klasik lezzetlerinden biridir. Üzerindeki kızarmış peynir katmanı ve kremalı sosla birleşen sebzeler, hem pratik hem de şık bir ana yemek alternatifi sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Fırında Pırasa ve Patates Graten Tarifi

Graten Nedir?

Graten, Fransız mutfağından dünyaya yayılmış, üzeri genellikle peynir veya galeta unu ile kaplanarak fırında kızartılan yemekler için kullanılan bir terimdir. Pırasa ve patatesle yapılan graten, hem besleyici hem de lezzetli bir ana yemek veya garnitür olarak tercih edilebilir. Yapımı kolay, malzemeleri ekonomik ve sonuç her zaman etkileyicidir.

Malzemeler:

4 orta boy patates
3-4 adet pırasa (beyaz ve açık yeşil kısımları)
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya gravyer peyniri
1 su bardağı sıvı krema (veya 1/2 su bardağı süt ile 1/2 su bardağı yoğurt karışımı)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat (isteğe bağlı, aromatik tat için)
1 yemek kaşığı un (sosu kıvam alması için)

Yapılışı:

Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde doğrayın. Dilimlerin yaklaşık 0,5 cm kalınlığında olması, pişme süresini dengelemek açısından idealdir. Doğradıktan sonra patatesleri soğuk suda bekletin nişastasından arınsın ve kararmasın.
Pırasaları boylamasına ikiye kesip iyice yıkayın, ardından ince halkalar şeklinde doğrayın. Pırasaların temizlendiğinden emin olun, çünkü katmanları arasında kum kalabilir.
Bir tencerede zeytinyağı veya tereyağını ısıtın. İnce doğranmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin (sarımssak kullanıyorsanız). Ardından pırasaları ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
Pırasalar yumuşadığında üzerine unu serpin ve 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin. Bu, sosun kıvam almasına yardımcı olacaktır.
Sıvı kremayı (veya süt-yoğurt karışımını) ekleyin, tuz, karabiber ve muskatı ilave edip sosu kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve 2-3 dakika daha pişirerek sosun kıvam almasını sağlayın. Ardından ocaktan alın.
Fırını 180°C'de önceden ısıtmaya başlayın.
Bir fırın kabını yağlayın veya pişirme kağıdı serin. Patates dilimlerini süzün ve kabın tabanına bir kat patates dizin. Üzerine bir kat pırasalı sos yayın. Bu işlemi tüm malzemeler bitene kadar tekrarlayın, en üst kat patates olacak şekilde bitirin.
En üste rendelenmiş peyniri eşit şekilde serpin.
Hazırladığınız grateni önceden ısıtılmış fırında, üzeri altın rengi alana ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Pişme süresi fırına göre değişebilir, bu yüzden son 10 dakika kontrol edin.
Fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak servis yapın. Yanında yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz.

İpuçları ve Püf Noktaları:

Patates dilimlerini ince kesmek, daha hızlı ve eşit pişmelerini sağlar. Dilim makinesi kullanmak işinizi kolaylaştırabilir.
Pırasaları iyice yumuşatmak, gratenin dokusunu daha lezzetli yapar. Çiğ pırasa tadı istemiyorsanız, soteme işlemini atlamayın.
Peynir seçiminde kaşar yerine gravyer veya parmesan kullanabilirsiniz, daha yoğun bir lezzet elde edersiniz.
Grateni pişirirken üzeri çok hızlı kızarıyorsa, fırının üst kısmına alüminyum folyo koyarak yanmasını önleyebilirsiniz.
Dinlendirme süresi, gratenin dilimler halinde kesilmesini kolaylaştırır ve lezzetin oturmasını sağlar.

Sonuç:

Bu tarif, basit malzemelerle evde kolayca hazırlayabileceğiniz, hem göze hem damağa hitap eden bir seçenektir. Özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak, besleyici ve doyurucu bir yemek arayanlar için idealdir. Denemekten çekinmeyin, afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar