Kabartma tozu ile patates kızartması nasıl yapılır?

Kabartma tozu kullanarak hazırlanan bu özel teknik, patates kızartmasının dışını inanılmaz derecede çıtır, içini ise yumuşacık yapıyor. Haşlama aşamasında kabartma tozu eklenmesi, patateslerin yüzeyinde gevrek bir doku oluşturarak geleneksel kızartmalardan farklı bir deneyim sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kabartma Tozu ile Patates Kızartması Tarifi

Malzemeler:

4 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı kabartma tozu
Yeterince soğuk su
Kızartma için sıvı yağ
Tuz

Hazırlık Aşaması:

Patatesleri soyun ve istediğiniz kalınlıkta dilimleyin (klasik kızartma veya parmak patates şeklinde).
Bir kaseye soğuk su doldurun ve dilimlenmiş patatesleri içine koyarak nişastasının bir kısmını atması için 15-20 dakika bekletin.
Suyu süzün ve patatesleri temiz bir havluyla kurulayın.

Kabartma Tozu İşlemi:

Bir tencereye yeterince su koyun ve kaynatın.
Kaynayan suya 1 yemek kaşığı kabartma tozu ekleyip karıştırın.
Patatesleri kaynayan suya atın ve 3-5 dakika haşlayın (patatesler yumuşak olmalı ama dağılmamalı).
Haşlanan patatesleri bir kevgirle alıp soğuk suda şoklayın ve tekrar kurulayın. Bu işlem, dışlarının çıtır olmasını sağlar.

Kızartma İşlemi:

Derin bir tavada veya kızartma tenceresinde yağı iyice kızdırın.
Patatesleri partiler halinde yağa atın ve altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
Kızaran patatesleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını çektirin.
Üzerine tuz serperek servis yapın.

İpuçları:

Kabartma tozu, patateslerin dış katmanını gevrek hale getirir ve iç yumuşak kalır.
Soğuk suda bekletmek, kızartma sırasında patateslerin yapışmasını önler.
Kızartma yağının sıcaklığını kontrol edin; çok sıcak olursa dışı yanıp içi pişmeyebilir.

Sonuç:

Bu yöntemle hazırlanan patates kızartmaları dışı çıtır içi yumuşak olacak, ağızda hoş bir doku bırakacaktır. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar