Kayseri usulü patatesli mantı nasıl yapılır?

Geleneksel Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Kayseri mantısının patatesli versiyonu, hem hafif hem de doyurucu bir alternatif sunuyor. İç harcında patates püresi ve baharatlı soğan karışımı kullanılan bu mantı, tereyağlı sos ve yoğurt eşliğinde servis edildiğinde eşsiz bir tat deneyimi vadediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kayseri Usulü Patatesli Mantı Tarifi

Kayseri, Türkiye'nin mantı kültüründe önemli bir yere sahiptir ve patatesli mantı, bu bölgenin geleneksel lezzetlerinden biridir. İç harcında patates kullanılan bu mantı, hafif ve doyurucu bir tat sunar. Genellikle yoğurt ve tereyağlı sosla servis edilir. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz Kayseri usulü patatesli mantı tarifi.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

Hamuru için
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı su (gerektiğinde ekleyin)
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için
3-4 adet orta boy patates (haşlanmış ve ezilmiş)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Servis için
2 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı nane
Tuz (yoğurt için)

Hazırlık Süresi

Hamur yoğurma ve dinlendirme: 30 dakika

İç harç hazırlama: 15 dakika

Mantı şekillendirme: 45-60 dakika

Pişirme: 10-15 dakika

Toplam süre: yaklaşık 2 saat

Yapılışı

Hamuru hazırlayın: Derin bir kasede unu, yumurtayı ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sararak 30 dakika dinlendirin.
İç harcı hazırlayın: Patatesleri haşlayıp ezerek püre haline getirin. Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Soğanı ezilmiş patatese ekleyin, tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biberle karıştırıp soğumaya bırakın.
Mantıyı şekillendirin: Dinlenmiş hamuru, un serpilmiş tezgahta ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru küçük kareler (yaklaşık 2x2 cm) halinde kesin. Her karenin ortasına bir çay kaşığı iç harç koyup kenarlarını birleştirerek mantıları kapatın. Geleneksel olarak, kenarları sıkıştırarak minik bohçalar şeklinde yapabilirsiniz.
Mantıyı pişirin: Büyük bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin. Mantıları kaynayan suya atıp 8-10 dakika veya su yüzeyine çıkana kadar pişirin. Pişen mantıları kevgirle alıp süzün.
Sosu hazırlayın: Ayrı bir tavada tereyağını eritin, kırmızı pul biber ve naneyi ekleyip 1-2 dakika kavurun. Yoğurdu bir kasede çırpın, üzerine tuz serpin.
Servis yapın: Mantıları servis tabağına alın, üzerine yoğurt gezdirin ve tereyağlı sosu dökün. Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak sumak veya maydanozla süsleyebilirsiniz.

İpuçları ve Püf Noktaları

Hamuru çok ince açarsanız, mantılar pişerken dağılabilir; ideal kalınlık 1-2 mm'dir.
İç harcı soğuk olursa, mantıları şekillendirmek daha kolay olur.
Mantıları dondurucuda saklamak isterseniz, şekillendirdikten sonra dondurup, pişirmeden önce çözmeden kaynar suya atın.
Kayseri'de genellikle mantılar küçük boyutta yapılır, bu nedenle sabırlı olun ve iç harcı fazla koymamaya dikkat edin.

Sonuç

Kayseri usulü patatesli mantı, aile sofralarınızı şenlendirecek, pratik ve lezzetli bir seçenektir. Bu tarifle, geleneksel tatları evinizde kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar