Pastane usulü patatesli açma tarifi nasıl yapılır?

Yumuşacık dokusu ve lezzetiyle pastane kalitesinde patatesli açma yapmanın sırları bu tarifte saklı. Evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, misler gibi kokusuyla iştah açan bu nefis hamur işi için gerekli tüm detaylar ve püf noktaları aşağıda sizleri bekliyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Pastane Usulü Patatesli Açma Tarifi

Pastane usulü patatesli açma, yumuşacık iç yapısı ve lezzetli dokusuyla kahvaltıların vazgeçilmezi haline gelir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz detaylı tarif:

Malzemeler (Yaklaşık 12-15 adet için):

3 adet orta boy patates (haşlanmış ve ezilmiş)
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya (10g)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı ve çörek otu/susam

Yapılışı:

İlk olarak patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyun ve bir kasede çatalla iyice ezin, soğumaya bırakın.
Derin bir kabın içine ılık süt, ılık su, sıvı yağ, şeker ve instant mayayı ekleyip karıştırın. 5-10 dakika mayanın aktifleşmesi için bekleyin.
Bu karışıma ezilmiş patatesleri, unu ve tuzu ilave edip, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, ılık bir yerde 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
Mayalanan hamuru tezgaha alıp, hafifçe un serperek yeniden yoğurun. Hamuru 16-20 eşit parçaya bölüp, yuvarlak bezeler haline getirin.
Her bezeği merdane yardımıyla ince bir şekilde açın, ardından rulo şeklinde sarıp, burgu yaparak açma formu verin veya düz olarak açıp üzerine çatal ile delikler açın.
Şekil verilen açmaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu veya susam serpin.
Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, üzeri altın rengi alana kadar 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp, ılık servis yapın.

Püf Noktaları:

Patateslerin iyice soğumasına dikkat edin; sıcakken hamura eklemek mayayı olumsuz etkileyebilir.
Hamurun yumuşak olması açmaların daha kabarık olmasını sağlar, bu nedenle unu kontrollü ekleyin.
Mayalanma süresini ortam sıcaklığına göre ayarlayın; soğuk havalarda daha uzun süre bekletebilirsiniz.
Açmaları fırına koymadan önce 10-15 dakika tepside bekletirseniz, daha iyi kabarırlar.

Afiyet olsun! Bu tarifle pastane lezzetini evinize taşıyabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar