Pastane usulü patatesli poğaça nasıl yapılır?

Lezzetli ve doyurucu bir atıştırmalık arayanlar için pastane kalitesinde patatesli poğaça hazırlamanın tüm incelikleri bu tarifte bir araya getirildi. Yumuşacık hamuru ve bol iç malzemesiyle çay saatlerinizi şenlendirecek bu pratik tarif, püf noktalarıyla ev mutfağında profesyonel sonuçlar almanızı sağlıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Pastane Usulü Patatesli Poğaça Tarifi

Malzemeler (Yaklaşık 15-20 adet için):

Hamuru için
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya (veya 20g yaş maya)
İç harcı için
4 orta boy haşlanmış patates
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Yarım demet maydanoz
Üzeri için
1 adet yumurta sarısı
Çörek otu veya susam

Yapılışı:

Hamur hazırlığı: Ilık süt, ılık su, sıvı yağ, şeker ve mayayı bir kapta karıştırın. 5 dakika bekletin.
Un ve tuzu eleyerek karışıma ekleyin. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini nemli bezle örtüp, sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
İç harcı hazırlığı: Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
Haşlanmış patatesleri püre haline getirin. Kavrulmuş soğanı, tuz, baharatlar ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Mayalanan hamuru tezgaha alıp, hafifçe un serperek açın. Bir bardak yardımıyla yuvarlaklar kesin.
Her yuvarlağın ortasına patatesli harçtan koyup, kenarlarını toplayarak kapayın.
Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpin.
Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 25-30 dakika altın rengi alana kadar pişirin.

Püf Noktaları:

Maya karışımının ılık olması mayalanmayı hızlandırır.
Hamuru çok sert yoğurmayın, poğaçalar sert olabilir.
İç harcı soğuduktan sonra kullanın, hamur dağılabilir.
Fırını önceden ısıtın, poğaçalar daha iyi kabarır.

Servis Önerisi:

Sıcak veya ılık olarak çay veya ayranla servis edebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar