Patatesli gözleme nasıl yapılır, el açması mı?

Geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden patatesli gözleme, incecik el açması hamuru ve lezzetli iç harcıyla sofraları şenlendiriyor. Bu pratik tarif, hem doyurucu bir ana öğün hem de misafirlerinize sunabileceğiniz nefis bir atıştırmalık alternatifi sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Patatesli Gözleme: El Açması Geleneksel Lezzet

Patatesli gözleme, Türk mutfağının sevilen ve doyurucu lezzetlerinden biridir. Genellikle el açması hamurla yapılır, çünkü bu yöntem gözlemenin ince ve çıtır olmasını sağlar. İşte adım adım patatesli gözleme tarifi ve el açması hamurun püf noktaları:

Malzemeler (4 kişilik):

Hamur için: 3 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için: 4 orta boy patates, 1 soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber, kırmızı pul biber (isteğe bağlı), maydanoz
Pişirme için: 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı

Yapılışı:

Hamuru yoğurun: Derin bir kasede unu, tuzu ve sıvı yağı karıştırın. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
İç harcı hazırlayın: Patatesleri haşlayıp soyun ve püre haline getirin. Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda hafifçe kavurun. Patates püresine kavrulmuş soğanı, tuzu, baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Hamuru açın: Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Her bezeyi un serptiğiniz tezgahta, mümkün olduğunca ince olacak şekilde oklava ile açın. El açması yöntemi, hamurun incecik ve düzgün olmasını gerektirir; bu, gözlemenin lezzetini artırır.
Gözlemeyi şekillendirin: Açtığınız hamurun yarısına patatesli harçtan yayın. Diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını bastırarak kapatın.
Pişirin: Tavayı orta ateşte ısıtın ve hafifçe yağlayın. Gözlemeyi tavaya yerleştirip her iki tarafını altın rengi olana kadar pişirin. Pişerken üzerine tereyağı sürebilirsiniz.
Sıcak servis yapın: Gözlemeleri dilimleyip yoğurt veya ayran eşliğinde sunun.

El Açması Hamurun Önemi:

Evet, patatesli gözleme genellikle el açması hamurla yapılır, çünkü bu yöntem hamurun ince ve homojen olmasını sağlar, bu da pişirme sırasında çıtır bir doku elde etmenize yardımcı olur.
El açması hamur, makineyle açılan hamura göre daha esnek ve lezzetlidir, ancak biraz pratik gerektirebilir. İnce açılmış hamur, iç malzemenin tadını daha iyi ortaya çıkarır.

Püf Noktaları:

Hamuru dinlendirmek, esnekliğini artırır ve açmayı kolaylaştırır.
Patates harcını fazla sulu yapmamaya dikkat edin, aksi halde hamur yırtılabilir.
Pişirme sırasında tavayı çok kızdırmayın, yoksa gözleme yanabilir.

Bu tarifle, evde kolayca nefis patatesli gözlemeler yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar