Patatesli hamurla hazırlanan içli köfte nasıl yapılır?

Geleneksel içli köfteye farklı bir dokunuş getiren patatesli versiyonu, hem hafifliği hem de lezzetiyle sofraları renklendiriyor. Haşlanmış patatesin yumuşak dokusuyla hazırlanan hamur, içindeki baharatlı kıyma harçla buluşarak dengeli bir tat sunuyor. Kızartma veya fırın seçenekleriyle hazırlanabilen bu pratik tarif, ana yemekten atıştırmalığa kadar geniş bir kullanım alanına sahip.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Patatesli İçli Köfte Tarifi: Hem Hafif Hem Lezzetli Bir Alternatif

Patatesli içli köfte, geleneksel içli köfteye hafif ve farklı bir yorum getiren nefis bir lezzettir. Özellikle hamur işlerinde patates kullanmayı sevenler için ideal olan bu tarif, daha yumuşak bir dış katman ve benzersiz bir tat sunar. İster ana yemek ister atıştırmalık olarak tüketebileceğiniz bu pratik tarifi, adım adım anlatıyoruz. İşte patatesli içli köfte yapımı için malzemeler ve detaylı hazırlık süreci.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

Hamur İçin
4 orta boy patates (haşlanmış ve ezilmiş)
2 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
İç Harcı İçin
300 gram kıyma (kuzu veya dana)
2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı doğranmış maydanoz
1 tatlı kaşığı salça
Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkine göre)
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
Kızartmak İçin
Sıvı yağ (derin bir tavada)

Hazırlık Süreci

Patatesleri Haşlama: İlk olarak, patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar haşlayın (yaklaşık 20-25 dakika). Haşlanan patatesleri süzün ve bir kasede çatalla veya patates ezici ile pürüzsüz olana kadar ezin. Soğumaya bırakın.
Bulguru Islatma: İnce bulguru derin bir kaseye alın ve üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak su ekleyin. 15-20 dakika bekletin, ardından suyunu süzün ve fazla suyu almak için elinizle hafifçe sıkın.
Hamuru Yoğurma: Geniş bir kasede, ezilmiş patatesleri, ıslatılmış bulguru, unu, yumurtayı, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyin. Tüm malzemeler birleşip yapışkan olmayan, esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur çok yapışıyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru streç filmle sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
İç Harcı Hazırlama: Bu sırada, bir tavada sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ilave edin ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alın, soğumaya bırakın. Soğuyunca doğranmış maydanozu ve isteğe bağlı olarak dövülmüş cevizi ekleyip karıştırın.
Şekil Verme: Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarın. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayın. Başparmağınızla ortasına bir çukur açarak bardak şekli verin. İçine 1 tatlı kaşığı kadar harç koyun ve hamurun kenarlarını birleştirerek kapayın. Hafifçe yuvarlayıp köfte şeklini verin. Tüm hamur ve harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Kızartma: Derin bir tavada sıvı yağı iyice ısıtın. Köfteleri, fazla yakmadan altın sarısı rengini alana kadar kızartın (yaklaşık 3-4 dakika). Kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.

Servis Önerileri

Patatesli içli köfteleri sıcak servis yapın. Yanında yoğurt, yeşil salata veya turşu ile sunabilirsiniz. Eğer daha hafif bir seçenek isterseniz, kızartmak yerine fırında pişirebilirsiniz: Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 180°C'de önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun!

İpuçları ve Püf Noktaları

Patateslerin iyice soğuması, hamurun daha kolay şekil almasını sağlar.
Hamur çok yumuşak olursa, buzdolabında daha uzun süre dinlendirerek kıvamını tutturabilirsiniz.
İç harcına farklı lezzetler katmak için çam fıstığı veya kuş üzümü ekleyebilirsiniz.
Kızartma sırasında yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin; aksi halde dışı çabuk yanar, içi pişmeyebilir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar