Sivas usulü patatesli içli köfte tarifi nasıl yapılır?

Sivas'ın meşhur patatesli içli köftesi, ince bulgur hamurunun içindeki nefis patatesli harçla hem göz dolduran hem de pratik bir lezzet sunuyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tarif, kızartma veya fırın seçenekleriyle her damak zevkine hitap ediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Sivas Usulü Patatesli İçli Köfte: Geleneksel Lezzetin Pratik Yolu

Sivas mutfağı, Anadolu'nun zengin yemek kültürünün önemli bir parçasıdır ve içli köfte de bu kültürün vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Sivas usulü patatesli içli köfte, dışı incecik bulgur hamuruyla kaplanmış, içinde patatesli harç bulunan; hem doyurucu hem de lezzetli bir yemektir. Normal içli köfteye göre daha hafif ve yapımı nispeten kolay olduğu için evlerde sıkça tercih edilir. İşte, bu geleneksel tarifi evde nasıl yapacağınızı adım adım anlatıyoruz.

Malzemeler (4-6 kişilik)

İç harcı için
3-4 orta boy patates (haşlanmış ve ezilmiş)
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
100 gram kıyma (isteğe bağlı, vejetaryenler atlayabilir)
1 tatlı kaşığı salça (domates veya biber)
Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkinize göre)
İsteğe bağlı: ince kıyılmış maydanoz
Dış hamuru için
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yeterince ılık su (hamuru yoğurmak için)
Kızartmak için: sıvı yağ (derin bir tencerede)

Yapılışı

İç harcı hazırlama
Patatesleri soyun, haşlayın ve bir kasede ezin veya rendeleyin.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Kıyma ekleyip rengi dönene kadar pişirin (vejetaryen seçenek için kıyma atlayın).
Salçayı ilave edip 1-2 dakika kavurun.
Ezilmiş patatesleri tavaya ekleyin, baharatları ve tuzu katıp karıştırın.
Ocaktan alıp soğumaya bırakın. İsteğe bağlı maydanozu ekleyin.
Dış hamuru hazırlama
Geniş bir kasede ince bulgur, irmik, un ve tuzu karıştırın.
Yavaş yavaş ılık su ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun çok sert veya cıvık olmamasına dikkat edin; orta yumuşaklıkta olmalı.
Hamuru 15-20 dakika dinlendirin, üzerini nemli bezle kapatabilirsiniz.
Şekil verme ve pişirme
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Elinizi hafifçe ıslatarak parçayı yuvarlak şekilde açın, ortasına bir tatlı kaşığı iç harç koyun.
Hamurun kenarlarını birleştirerek içi kapalı köfteler oluşturun, hafifçe oval şekil verin.
Derin bir tencerede sıvı yağı kızdırın, köfteleri kızartın veya sağlıklı bir alternatif olarak fırında pişirebilirsiniz (180°C'de 20-25 dakika).
Sıcak servis yapın, yanında yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

Hamuru yoğururken suyu yavaş ekleyin, aşırı su hamurun yırtılmasına neden olabilir.
İç harcı soğuk olursa, köfte şekillendirmek daha kolay olur.
Kızartma yerine fırın tercih ederseniz, köfteleri yağlayarak pişirin, daha az yağlı olur.
Sivas usulünde iç harcı genellikle patates ağırlıklıdır, ancak kıyma ekleyerek protein oranını artırabilirsiniz.

Bu tarifle, Sivas'ın otantik lezzetlerini evinizde kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar