Sodalı patates kızartması nasıl hazırlanır?

Sodalı patates kızartmasının çıtır dokusu ve altın rengi, bu tarifi geleneksel yöntemlerden ayıran en belirgin özellikler. Sodanın patatesler üzerindeki etkisi, dışarıda gevrek bir katman oluştururken içeride yumuşak bir doku bırakıyor. İşte bu özel kıvamı yakalamanın püf noktaları ve adım adım hazırlama yöntemi.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Sodalı Patates Kızartması: Çıtır Çıtır Lezzetin Sırrı

Sodalı patates kızartması, geleneksel patates kızartmasına göre daha çıtır ve altın sarısı bir görünüme sahip olan özel bir tariftir. Sodanın kullanımı, patateslerin dışının mükemmel şekilde kızarmasını sağlarken içlerinin yumuşak kalmasına yardımcı olur. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz sodalı patates kızartması tarifi:

Malzemeler:

4 adet orta boy patates (tercihen nişastalı çeşitler)
2 yemek kaşığı maden sodası
1 litre soğuk su
Kızartma için sıvı yağ (ayçiçek veya fıstık yağı önerilir)
Tuz (isteğe bağlı baharatlar: kırmızı biber, kekik)

Hazırlık Aşamaları:

Patatesleri önce soyun ve dilimleyin. İnce veya kalın doğrama tercihinize bağlı, ancak çıtırlık için orta kalınlıkta dilimler (yaklaşık 1 cm) idealdir.
Bir kaseye soğuk su ve maden sodasını ekleyip karıştırın. Patates dilimlerini bu karışımın içine koyun ve en az 30 dakika bekletin. Bu işlem, patateslerin fazla nişastasını atmasını ve daha çıtır olmasını sağlar.
Bekleme süresi sonunda patatesleri sudan çıkarıp temiz bir bez veya kağıt havlu ile iyice kurulayın. Nemli kalırsa, kızartma sırasında yağ sıçrayabilir ve çıtırlık azalır.

Kızartma İşlemi:

Derin bir tencere veya kızartma tavasında yağı iyice ısıtın (180°C ideal sıcaklıktır). Yağın yeterince sıcak olduğunu anlamak için küçük bir patates parçası atıp test edebilirsiniz; etrafında baloncuklar oluşuyorsa hazırdır.
Patatesleri yağa azar azar ekleyin ve fazla kalabalıklaştırmayın. Aksi takdirde, yağın sıcaklığı düşer ve patatesler yağ çeker.
Orta ateşte, altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Ara sıra karıştırarak eşit şekilde pişmelerini sağlayın.
Kızaran patatesleri bir kevgir veya kağıt havlu serili tabağa alarak fazla yağını süzün.

Son Dokunuşlar:

Sıcakken tuz ve tercih ettiğiniz baharatları serperek servis yapın. Yanında ketçap, mayonez veya sarımsaklı yoğurt ile sunabilirsiniz.

İpuçları:

Sodalı suda bekletmek, patateslerin daha az yağ çekmesine yardımcı olur ve çıtırlık süresini uzatır.
Kızartma işlemini iki aşamalı yapmak daha iyi sonuç verebilir: önce hafifçe kızartıp dinlendirdikten sonra ikinci kez kızartarak ekstra çıtırlık elde edebilirsiniz.
Patatesleri doğradıktan sonra bekletmeden sodalı suya koyun, böylece kararmalarını önlersiniz.

Bu tarifle, evde kolayca restoran kalitesinde sodalı patates kızartması hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar