Yumuşak patatesli pide nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Kış günlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden yumuşak patatesli pide, hem doyurucu hem de pratik bir seçenek sunuyor. İçindeki nefis patates püresi ve üzerindeki baharatlarla tam bir şölene dönüşen bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen bir Türk mutfağı klasiği.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yumuşak Patatesli Pide Tarifi ve Püf Noktaları

Yumuşak patatesli pide, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. İçindeki patates püresi, pideye hem yumuşak bir doku hem de hafif bir tat katarken, üzerindeki çörek otu ve susam da aromasını tamamlar. İşte evde kolayca yapabileceğiniz yumuşak patatesli pide tarifi ve püf noktaları:

Malzemeler:

Hamuru İçin:

4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Harcı İçin:

3 orta boy patates
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt veya yoğurt
Çörek otu ve susam

Yapılışı:

Hamur için ılık su ve sütü bir kaba alın. Maya ve şekeri ekleyip karıştırarak mayanın çözülmesini sağlayın. 5-10 dakika bekleyip mayanın aktifleşmesini sağlayın.
Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, tuz ve sıvı yağı ekleyip yavaşça karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın.
Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp sıcak bir yerde 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
İç harç için patatesleri haşlayıp soyun ve püre haline getirin. Soğanı incecik doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun, ardından patates püresine ekleyin. Baharatları ve tuzu ilave edip karıştırın.
Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe yoğurun ve 4-6 eşit parçaya bölün. Her parçayı elinizle veya oklava yardımıyla ince uzun bir şekil verin.
Hazırladığınız patatesli harçtan ortasına boylamasına bir şerit halinde yerleştirin, kenarlarından katlayıp pide şeklini verin.
Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine pideyi yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün, çörek otu ve susam serpin.
Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında 15-20 dakika altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkarıp sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Maya karışımının sıcaklığı önemlidir; çok sıcak olursa maya ölür, soğuk olursa aktifleşmez. Ilık (parmağınızı yakmayacak) olmasına dikkat edin.
Hamuru iyice yoğurmak, gluten oluşumunu sağlayarak pidenin yumuşak ve esnek olmasına yardımcı olur.
Mayalanma süresini uzun tutmak hamurun daha hafif ve kabarık olmasını sağlar. Sıcak bir ortamda (örneğin, fırın ısıtılıp kapatılarak) bekletebilirsiniz.
Patates püresini çok sulu yapmamaya özen gösterin; aksi halde pide hamurunu ıslatabilir ve pişirme sırasında sorun yaratabilir.
Pideyi ince açmak, daha çıtır bir doku sağlar; ancak iç harcın taşmaması için kenarları iyice kapatın.
Fırını önceden ısıtın ve pideyi sıcak fırında pişirerek daha iyi kabarmasını sağlayın.
Piştikten sonra bir bez üzerinde soğutmak, pidenin nemli kalmasına ve yumuşaklığını korumasına yardımcı olur.

Bu tarifle, dışı çıtır içi yumuşacık patatesli pideler yapabilir, sevdiklerinizle keyifle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar